Thức ăn tác động tới bộ não chúng ta như thế nào?

 

Bộ não chúng ta như một chiếc xe cần xăng, dầu, nhớt và nhiều nguyên liệu khác để có thể vận hành trơn tru vậy. Thế nhưng bạn có biết rằng, dù chỉ chiếm 2% khối lượng cơ thể nhưng bộ não của chúng ta lại sử dụng tới ⅕ tổng năng lượng cơ thể nạp vào mỗi ngày. Đó là bởi bộ não chính là cơ quan chi phối mọi hoạt động tất yếu của chúng ta, từ học tập, ghi nhớ cho tới điều hành sức khoẻ tinh thần. Trên thực tế, mỗi thành phần dinh dưỡng lại có ảnh hưởng riêng tới từng chức năng, sự phát triển, tâm trạng, và năng lượng. Vậy những thành phần dinh dưỡng đó là gì, hãy cùng Monsieur Luxe tìm hiểu nhé!

 

Không phải chất béo nào cũng đều có hại. Ngược lại, một số chất béo đóng vai trò không thể thiếu trong việc đảm bảo não bộ được hoạt động bình thường. Trong số đó phải kể đến Omega 3 và Omega 6 - những axit béo quan trọng tham gia vào quá trình cấu tạo và bảo vệ màng tế bào giúp ngăn ngừa tình trạng thoái hoá não. Tuy nhiên, việc tiêu thụ các loại chất béo khác như chất béo chuyển hoá hay chất béo bão hòa sẽ làm tăng lượng cholesterol xấu trong máu, gây hại tới sức khoẻ về lâu dài. 

Thực phẩm giàu chất béo tốt: các loại hạt dinh dưỡng, mỡ cá, dầu dừa, bơ, phô mai, dầu olive 

 

Là chất liệu dinh dưỡng hỗ trợ quá trình phát triển, điều hành cảm xúc và hành vi của chúng ta. Axit amin từ chất đạm hoạt động như một chất truyền tín hiệu qua các neuron thần kinh, tác động trực tiếp tới giấc ngủ, cân nặng, tâm trạng, khả năng tập trung và chức năng miễn dịch. Đó là lí do vì sao chúng ta thường cảm thấy buồn ngủ sau khi ních đầy dạ dày bằng một bữa ăn thịnh soạn. Sự kết hợp của các loại thức ăn có thể thúc đẩy các tế bào não giải phóng các hormone giúp điều chỉnh tâm trạng như dopamine, norepinephrine và serotonin. 

Thực phẩm giàu axit amin thiết yếu: ngũ cốc, các loại hạt và đậu, trứng, rau, nấm, cá, thịt nạc 

 

Tuy nhiên con đường dẫn tới tế bào não không dễ dàng, vậy nên một chế độ ăn đa dạng có thể đảm bảo cân bằng giữa các tín hiệu dẫn truyền trong não cũng như cảm xúc của bạn. Giống như các cơ quan khác trong cơ thể, não bộ chúng ta cũng cần cung cấp một lượng vi chất dinh dưỡng ổn định. Chất chống oxy hoá trong rau củ và trái cây giúp tăng cường não bộ nhằm đẩy lùi các gốc tự do có thể phá huỷ tế bào não, cho phép não bộ duy trì chất lượng hoạt động lâu dài hơn. Và nếu không có những vi chất dinh dưỡng mạnh mẽ như vitamin B6, B12 hay axit folic, bạn cũng sẽ dễ mắc các chứng bệnh về não bộ cũng như suy giảm tinh thần. Các loại khoáng chất vi lượng cũng là những nguyên liệu cực kỳ quan trọng cho quá trình chuyển hoá và tổng hợp chất trong cơ thể. 

Thực phẩm giàu vi chất dinh dưỡng: rau củ, quả mọng, các loại hạt và đậu, cá, sữa, sản phẩm từ lúa mì 

4. Carbohydrate 

Tạm kết